RIGATONI FRUTTI DI MARE

Hola a todos.
Aquí os dejo una fácil y rápida receta para un dia de prisas y con lo que tengais en casa.
En este caso es un plato de pasta.
Unos rigatoni frutti di mare.
Para ello utilicé productos que ya tenía, sin necesidad de ir a comprar nada.
Unas gambas congeladas, unos palitos de cangrejo, una lata de atún y otra de mejillones fueron suficientes para hacer un sabroso plato.
Podeis usar cualquier tipo de pasta. Yo usé unos rigatoni, que son como unos tubos, estriados por fuera y cortados en plano.

Coced la pasta según las indicaciones del fabricante.
Mientras preparais la salsa.
Se rehoga un poco de ajo y se hacen las gambas cuando este dorado. Se añaden los palitos troceados, la lata de atún y por último y al final los mejillones escurridos. Se corrige de sal.
Incorporamos salsa de tomate y nata. Se deja hacer a fuego suave para que se mezclen los sabores.
Se escurre la pasta. Se refresca y se incorpora a la sartén en donde hemos preparado nuestra salsa. Se mezcla bien.
Ya solo queda servir. Rayar un poco de parmesano y decorar con perejin picado.
Y voilá!

Espero os guste.
Salud, amor y buenos alimentos!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Hola a todos!
Os voy a preparar una receta que por su sencillez y "sabrosura" no me he podido resistir. Esta vez no es mía. La encontró mi mujer en una web llamada "http://cocotteminute.es/". Espero os guste.

Para los champis rellenos precisamos champiñones frescos de un buen tamaño y enteros, chalota, dados de pavo (podeis usar también jamón serrano, pollo, bacon), queso Philadelphia, queso para gratinar, aceite, sal, pimienta y brandy.

Comenzaremos picando la chalota y dorándola. Mientras hacemos esto, limpiamos los champis y separamos la copa del tallo. También agrandamos la aberturta del champi para que sea más fácil rellenarlos.
Para ahorrar tiempo meteremos los champis en el micro durante 5 minutos.

Cuando esté la chalota añadiremos los tallos troceados.

A media cocción incorporamos los tacos de pavo.

Cuando todo esté bien cocinado incorporaremos un pequeño chorro de brandy y dejaremos que se evapore el alcohol.
Seguidamente añadiremos 3 ó 4 cucharadas del queso Philadelphia. Salamos.

Colocamos los champis en una fuente de horno. Salamos levemente cada uno.

Y los rellenamos.

Cubrimos con una mezcla de quesos especial gratinado...

10 minutos en el horno a +/- 180º y ...

Voilá!
Salud, amor y buenos alimentos!

CASA SOLLA

Los que me conocen saben que me gusta comer, y si puedo comer bien, pues mejor.
Y esto, comer bien, es lo que uno puede hacer cuando se acerca a este precioso restaurante con más de 50 años de historia a sus espaldas.
Casa Solla. Enclavado en Poio, ocupa una casona típica del suroeste gallego y cuenta en su devenir con dos etapas. La primera como referente de la cocina tradicional gallega durante cuarenta años en la que consiguió ser referenciado en la Guía Michelín y conseguir una estrella. Y la segunda a partir del 2003, cuando Pepe, hijo de los fundadores, se hizo con las riendas del negocio. Restaurante y restaurador que hoy por hoy pueden presumir de ser, según dice la crítica especializada, el mejor restaurante de Galicia.

En nuestro caso (fui acompañado por mi mujer), nos decidimos por el menú degustación. 69 € iva incluído con bebidas aparte.
Empezamos por un burbujeante aperitivo. Una copa de cava. Seguidamente llegaron los snacks.(Fotos de la web ojoalplato).

Para acompañar los platos principales pedimos un Rioja tinto. Concretamente La Montesa. Os dejo link: http://www.vinissimus.com/es/vinos/tinto/detalle_vino.html?id_vino=hrem09

Primero "En tierra de tomates". Plato del que no hice foto pero que nos encantó por el intenso y natural sabor a tomate. El pescado en su justo punto, muy sabroso. Y la carne, una de las especialidades de la casa. Yo soy más de vacuno, pero estas costillas de cerdo ibérico asadas a baja temperatura durante más de 12 horas harían que cualquier vegetariano se replantease sus preferencias dietéticas.

Después le toca el turno al souflé. Otro clásico de la casa. Realmente bien preparado.

Y por último los "Petit fours".

En definitiva una muy grata experiencia.
Salud, amor y buenos alimentos!

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO

Hola a todos!
En esta nueva receta seguimos de verde y vamos a preparar unos guisantes con jamón acompañados de huevo. Muy sencillo.
Para ello necesitaremos:
Taquitos de jamón, cebolla, guisantes, huevos, caldo de carne, aceite y sal.

Comenzaremos picando la cebolla y dorándola a fuego suave.

Mientras, doraremos también un poco los tacos de jamón.

Cuando la cebolla esté lista, incorporaremos los guisantes y los rehogamos.

Seguidamente añadimos el jamón.

Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocer a fuego medio.

Comprobamos si necesita más sal, ya que no hemos de olvidar que tanto el jamón como el caldo de carne ya aportan dicho ingrediente. Y hacia el final de la cocción añadimos un huevo por persona.

Esperamos a que cuaje y a disfrutar de este rico plato.

Salud, amor y buenos alimentos!

LENTEJAS

Hola a todos.
Tras varios meses sin publicaciones aquí estamos de nuevo.
A pesar de estar en verano os dejo una recetilla de unas lentejas, porque las legumbres son bien recibidas en cualquier época del año.

Los ingredientes son los siguientes:
Ajo, cebolla, laurel, sal, pimentón, zanahoria, patatas, chorizo, morcilla, jamón serrano o panceta, lentejas, aceite y agua.

Comenzaremos poniendo a remojo media hora las lentejas. Mientras, troceamos la morcilla, el chorizo y la panceta además de ir preparando el sofrito. Para este último ponemos aceite de oliva a calentar y pochamos el diente de ajo junto con la cebolla y la zanahoria finamente picados. Añadimos una cucharadita de pimentón con cuidado que no se queme.

Ponemos las lentejas en una olla.

Seguidamente incorporamos la panceta, el chorizo y la morcilla.

Cubrimos con agua e incorporamos el laurel y la sal.

Lo ponemos al fuego medio-bajo y dejamos que se vayan haciendo. A media cocción incorporamos el sofrito. Tardarán 30-45 minutos en hacerse, por lo que esperaremos a que falten 10-15 para incorporar las patatas peladas y cortadas.
Y tras el tiempo de espera a disfrutar del plato.

Salud, amor y buenos alimentos!

Bacalao sobre fondo de crema fina de patata y ajo y mermelada de tomate

Hola de nuevo.
Este fin de semana he tenido un poco más de tiempo del habitual y aproveché el domingo al mediodía para cocinar una nueva recetilla que me he sacado de la chistera.
Por el título lo adivinareis jeje.
Paso a contaros como se hace.
Debemos preparar la mermelada de tomate primero, ya que es lo que más tiempo nos llevará.
Para ello necesitaremos tomates, azúcar y zumo de limón. Primero escaldamos los tomates para quitarles la piel.

Despueés les quitaremos las pepitas y los cortaremos en trozos pequeñitos. Los incorporamos aun recipiente donde añadiremos el azúcar, la mitad que la cantidad de tomates. Es decir, para medio kilo de tomates 250 gramos de azúcar. Podeis usar blanquilla o mezclar con moreno. Seguidamente añadimos el zumo de medio limón y dejamos reposar sobre media hora para que se mezcle todo bien.

Después de este tiempo prudencial lo ponemos al fuego y dejamos que se vaya haciendo. Podemos darle un hervor y retirar la espuma y posibles impurezas que pueda tener.

Al final el resultado que obtendremos se asemajará a este:

Para la crema de patata ponemos a cocer las patatas peladas y un diente de ajo con piel por patata.

Cuando estén cocidas las machacamos junto con los ajos e incorporamos un buen trozo de mantequilla y sobre 100 ml de nata para cocinar para unas cuatro patatas medianas.Salamos. Reservamos un poco del agua de coción para después aligerar la crema.

Por último ponemos el bacalao en plancha o sartén con un poco de aceite, primero por el lado de la piel y lo vamos haciendo por todos los lados.

 Para rematar solo queda montar el plato. Primero la crema en el fondo.

Encima colocamos el bacalao. Lo salamos con escamas de sal.

Decoramos con la mermelada y con cilantro picado.

Y listo para degustar. Que aproveche!
Salud, amor y buenos alimentos.

Cordero al horno

Hola a todos.
Aquí os dejo una receta de cordero que elaboré las pasadas navidades, concretamente el día de reyes.
Come vereis es muy sencillo de preparar. Necesitareis:
Cordero. Yo para ocho comensales puse casi medio cordero lechal, teniendo en cuenta que puse entrantes y primer plato.
Patatas baby.
Chalotas.
Ajo morado.
Tomillo, orégano y romero frescos.
Agua.
Un vaso de vino.
Sal.
Elaboración:
Solo teneis que cortar el cordero en porciones de ración (seguro vuestro carnicero estará gustoso de hacerlo). Se coloca en una bandeja de horno y se sala. Se añaden las patatas peladas, las chalotas (una o dos por persona) sin pelar y los ajos enteros (también uno por persona).  Ponemos nuestras hierbas y regamos con un vaso de agua y otro de vino blanco. Seguidamente lo metemos en el horno precalentado a 180º.

Debemos guardar cuidado de ir regándolo para que no se seque y quede bien jugoso.
El tiempo como siempre dependerá del horno pero en 45 minutos, media hora debería estar hecho.

 Espero que os guste.
Salud, amor y buenos alimentos!

Tortilla guisada

Hola a todos.
Nos es muy normal que en una casa sobre mucha tortilla de patata, pero en ocasiones es posible que sí.
Por ello aquí os dejo una receta de aprovechamiento para que probeis a comer tortilla de una forma diferente.
Aunque sobra decir que la tradicional, para mí, es la mejor.


Tortilla Guisada

Ingredientes para la tortilla:
Aceite de oliva, patatas, huevos y cebolla si se desea.
Ingredientes para la salsa:
Aceite, sal, cebolla, ajo, caldo de carne (o en su defecto pastilla de caldo de carne y agua), salsa de tomate (casera si es posible), harina y alguna especia (pimentón, albahaca...)

Elaboración:
Poneis a rehogar un poco de cebolla en aceite de oliva. Cuando esté pochada le añadís el ajo y rehogais. Añadimos una cucharadita de harina y cocinamos brevemente. Seguidamente incorporamos el caldo de carne. Dejais hervir un poco e incorporais salsa de tomate. Ponemos una pizca de pimentón, la especie que prefirais (perejil, albahaca, orégano...)y rectificamos de sal.Cuando se hayan mezclado bien poneis dentro la tortilla cortada en trocitos y tapais. Dejamos a fuego suave 5 minutos y está lista para servir.
Hasta la próxima.
Salud, amor y buenos alimentos.

Cenamos bien, muy bien.

Sintiendo el retraso en esta publicación paso, sin más demora, a relataros loque cenamos la noche de Fin de Año.
Nos iniciamos con unos aperitivos mientras esperábamos a que llegara todo el mundo. Algo de picar. Un poco de jamón, encurtidos, alguna cervecilla. Lo típico.
Cuando por fin estuvimos todos iniciamos el ágape.
Empezamos con unos canapés que preparó mi santa madre.
Paté de perdiz y jamón de pato con tostas de pan de pasa.

Canapés de salmón noruego y gulas sobre tosta de baguette.

 Canapés de salmón noruego, naranja, alcaparras y frutos secos.

 Después de los canapés pasamos a los platos de marisco, compuestos de zamburiñas gratinadas y bruños de la ría.

 Seguimos con los platos principales: sopa de pescado y carrilleras de cerdo ibérico.

Todo ello regado con buen Albariño blanco Leiriña y con Rioja Ramón Bilbao.
No podían faltar postres navideños, cava, las uvas de la suerte y algún que otro combinado o copa de buen brandy Duque de Alba.
Saludos y hasta la próxima.