ESPINACAS CON BECHAMEL Y PANCETA AHUMADA

Hola.
Hoy os dejo una receta que preparo mucho en casa. Es fácil, rápida y está muy buena.

Precisamos: espinacas. Panceta ahumada. Bechamel. Cebolla. Aceite. Sal. Pan de molde.
Empezamos dándoles un hervor a las espinacas.

 Al mismo tiempo hacemos la bechamel. Es una receta rápida, así que en este caso es de sobre.

 En una sartén aparte pochamos la cebolla.

 Cuando esté dorada, añadimos la panceta ahumada.

 Retiramos las espinacas del fuego, las escurrimos e incorporamos a la sartén.

 Seguidamente añadimos la bechamel y cocinamos removiendo hasta conseguir la textura deseada.

 Tostamos un poco de pam de molde sin la corteza con un poco de aceite.

 Ponemos la mezcla en una fuente, colocamos el pan de molde y... voilá!

Salud, amor y buenos alimentos!

CONEJO ESPECIADO

Hola!
Enlazando con la receta que preparé días atrás, en la que empleaba conejo, os enseño una rica y sencilla forma de prepararlo.
El conejo es rico en vitamina B12 y tiene bajo contenido en grasa. Además es muy económico por lo que supone una opción a tener en cuenta en nuestra lista de la compra.

Para la receta necesitamos:
Conejo. Yo usé un muslo.
Tomillo y romero secos. Sal y pimienta. Ajos. Aceite. Vino blanco. Vinagre de Módena. Agua.

Lo acompañé de puré de patata. Podeis hacerlo casero, o si vais con prisa prepararlo de sobre. Ni decir que no hay color entre uno y otro.

Comenzamos poniendo aceite a calentar.

Mientras salpimentamos el muslo.

Lo doramos bien por todos sus lados.

Incorporamos un bueb puñado de romero y tomillo.

Añadimos también un par de ajos por persona sin pelar. Los machacamos un poco con el cuchillo.

Seguidamente incorporamos un buen chorro de vinagre de Módena. Y cuando reduzca un chorro de vino blanco.

Incorporamos un vaso grande de agua y tapamos. Dejamos cocer a fuego suave.

Una vez listo el conejo y reducida la salsa podemos montar el plato.

Ponemos un poco de puré de patata en el plato.

Colocamos el muslo encima.

Salseamos y decoramos con romero fresco o tomillo fresco.
Y voilá!

Salud, amor y buenos alimentos.

MEJILLONES A LA FRANCESA

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta que vi en un programa de un cocinero francés en el canal Viajar.
Se trata de unos mejillones. Los mejillones son el marisco más rico en hierro y uno de los alimentos que más hierro aporta al organismo, mucho más que algunas carnes y pescados. Además se caracteriza por ser un marisco riquísimo en proteínas.

Para su preparación necesitamos: mejillones, chalota, ajo, puerro, vino blanco, aceite, sal, nata para cocinar, perejil.

Comenzamos picando la chalota, el ajo y el puerro. Lo pochamos todo en una cacerola. 

Cuando esten transparentes añadimos un buen chorro de vino.

Seguidamente incorporamos los mejillones, previamente lavados y despojados de los pelos.

Tapamos la olla y dejamos que abran.

Finalmente añadimos la nata y el perejil. Removemos y dejamos cocinar un par de minutos hasta que se mezclen los sabores.
Servimos en una fuente y... voilá!

Salud, amor y buenos alimentos!

RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y CONEJO

Hola!
En esta nueva entrada os dejo un plato a base del cereal más producido en el mundo después del maíz, el arroz. 
Necesitaremos para su preparación los siguientes ingredientes:
Arroz bomba, cebolla, ajo, tomate, vino blanco, conejo, champiñones, caldo de cocido, tomillo fresco, aceite y sal.
Comenzaremos picando la cebolla y dorándola a fuego suave en una olla con aceite.

  Seguidamente picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla.

Cuando esté pochado incorporamos un vaso de vino blanco y seguimos pochando hasta que se evapore el alcohol.
Seguidamente incorporamos el tomate pelado y troceado.

Mientras el sofrito se va haciendo, preparamos el resto de los ingredientes.

Así pues troceamos el conejo, en este caso eran muslos, y los sellamos en una sartén con un poco de aceite.

De igual manera preparamos los champiñones, que previamente hemos lavado y troceado.

Una vez que el conejo se ha sellado lo incorporamos a la olla.

A continuación incorporamos el arroz. Un buen puñado por persona. Y rehogamos.

















Cuando los champiñones están dorados los añadimos a la preparación.

Y cubrimos todo con caldo de cocido, del cual reservaremos un poco para la presentación del plato.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. En ese momento añadimos un buen chorro de nata líquida para cocinar y queso parmesano rallado. Rectificamos de sal.

Presentación:
Con un molde, si disponeis de el, o un simple vaso, colocais en un plato el arroz.

Con cuidado añadimos el caldo que previamente habíamos reservado. Templadlo un poco primero.

decorad con un poco de tomillo fresco u otra hierba y... Voilá!!

Espero os guste.
Salud, amor y buenos alimentos!

DORADA AL HORNO

Buenas.
La verdad es que me confieso carnívoro de toda la vida, como los de Bilbao.
Pero cada vez me gusta mas el pescado y no le hago asco a un buen ejemplar.

Hoy os dejo una receta de dorada al horno muy sencilla pero que da muy buen resultado.

Comenzaremos por pelar y cortar las paratas en rodajas. Las freímos brevemente.
Seguidamente las colocamos sobre una bandeja de horno.

Encima de las patatas colocaremos rodajas de tomate y cebolla troceada.

Preparamos las doradas dándoles unos cortes y aderezando al gusto. Podéis ponerle una rodaja de limón an cada corte por ejemplo, o emplear alguna hierba como hinojo o cebolleta. 

Yo las salpimenté e incorporé un poco de ajo picado.

Por último las colocamos en la cama que les hemos preparado. Incorporamos el vaso de vino blanco.

Y las metemos al horno precalentado a 180º.
El ojo del pez es el termómetro. Cuando este está, el pez también.
Para que os hagáis una idea, para una pieza de 800 grs con 20-25 minutos sería suficiente.
A mí, personalmente, no me gusta que el pescado se pase.

Y voilá!

Salud, amor y buenos alimentos!

GARBANZOS CON ESPINACAS

Hola.
Como sigue haciendo frío vamos con otro plato de cuchara.
Esta vez una legumbre muy rica en proteínas vegetales, fibra y minerales. Además de ser una muy buena fuente de energía. Los garbanzos.
Los vamos a acompañar con una verdura rica en vitaminas K, B9 y A. Las espinacas.

Comenzamos pochando la cebolla. Cuando este doradita podemos añadir unos tacos de bacon para darle un toque ahumado.

 Seguidamente añadimos caldo de carne.

 Y también un buen trozo de jamón.

 

Dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos y pasado este tiempo incorporamos los garbanzos, que en este caso ya están cocidos.

Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos y ya, al final del proceso, incorporamos las espincas, que casi no necesitan tiempo para hacerse.

 Rectificamos de sal...Y voilá!

Salud, amor y buenos alimentos!